ይህን ያድርጉ፡ አዲሱን ዓመት በሲኦፒኖ ጎድጓዳ ሳህን ሰላምታ አቅርቡ

ነገሮችን ቀላል ለማድረግ ጊዜው አሁን ነው ። በበዓሉ መጨረሻ ፣ ወደ ጎድጓዳ ሳህን በይፋ እንገባለን ። አስደሳች እና አስደሳች የበዓል እራት - ኮክቴሎችን እና ባለብዙ ኮርስ ምግቦችን ፣ የጎድን አጥንቶችን እና ጥብስዎችን ፣ ሾርባዎችን እና ቅነሳዎችን ጨምሮ - የአዲስ ዓመት በዓል ይጠይቃሉ። ቆም ይበሉ ፣ በሞቀ እና ገንቢ በሆኑ ሾርባዎች እና ሾርባዎች በተሞሉ የእንፋሎት ጎድጓዳ ሳህኖች ተተክቷል ። ምንም እንኳን ስጋን ወደ ሳህኑ ማከል የሚያስደስት ቢሆንም እንኳን ደህና መጡ ፣ የባህር ምግብ ቀላልነት መንፈስን የሚያድስ ምርጫ ነው ። የ cioppino ኩባያ የሚሆን ጊዜ ነው።
Cioppino (chuh-PEE-noh) በሳን ፍራንሲስኮ ውስጥ የሚገኝ የባህር ወጥ ነው። በ1800ዎቹ የጣሊያን እና የፖርቹጋል አጥማጆች የበለፀገ የቲማቲም ሾርባ ለማዘጋጀት በየቀኑ ያገኙትን የተረፈውን ምርት ሲቆርጡ የተፈጠረ ነው።ስሙ የመጣው ከጣሊያን ciuppin ነው ፣ይህም ማለት መቆረጥ ማለት ነው።ወይን በሲኦፒኖ ጥሬ ዕቃዎች ውስጥ ቁልፍ ንጥረ ነገር ነው። እንደ ምንጭው, የምግብ አዘገጃጀቱ በድፍረት ነጭ ወይም ቀይ ቀለምን ይጠራል.ቀይ ወይን መጠቀም እመርጣለሁ, የፍራፍሬውን ጣዕም እና አሲድነት ይጨምራል.
ስለ ዓሳ እና ሼልፊሽ ምንም አይነት ቋሚ ህግጋቶች የሉም, ትኩስ ብቻ መምረጥ ይችላሉ.የተለያዩ ሼልፊሽ እና የባህር ምግቦችን ይምረጡ, ለምሳሌ ክላም, ሙሴስ, ሽሪምፕ እና ስካሎፕ, እና ጠንካራ ነጭ ዓሣዎችን ይጠቀሙ (እንደ ሃሊቡት ያሉ). ) ሾርባው ወፍራም እንዲሆን ብዙ ቺዮፒኖዎች የሳን ፍራንሲስኮ የባህር ወሽመጥ አካባቢ ተወላጅ የሆኑ እና በክረምቱ ወቅት በብዛት የሚገኙት Dungeness ሸርጣኖችን ያካትታሉ። ሸርጣኖችን የመብላት እድል ካሎት እባክዎን የተሰነጠቀ የክራብ እግሮችን ይግዙ ወይም በቀላሉ ለመበተን ንጹህ ስጋ ይግዙ።
በጊዜ ሂደት ጥሩ ጣዕም ካላቸው ብዙ ስጋጃዎች በተቃራኒ ይህ ወጥ የዓሳውን ትኩስነት ለመያዝ ወዲያውኑ ለመብላት ተዘጋጅቷል.የእኔ ወጥነት ይህን ደንብ የተከተለ ነው, ምክንያቱም ከመዋጡ በፊት ቆንጆ ፎቶዎችን ለመንደፍ ጊዜ አልነበረኝም, ይህም ሂደቱን ብቻ ይተውታል. እዚህ የሚያዩዋቸው ጥይቶች.
በትልቅ ድስት ወይም በሆላንድ ምድጃ ውስጥ ዘይት ያሞቁ ። መካከለኛ ሙቀት ላይ ዘይት እና ሽንኩርት ይጨምሩ እና አትክልቶቹ ለስላሳ እስኪሆኑ ድረስ ከ 3 እስከ 4 ደቂቃዎች ያብስሉት ፣ ብዙ ጊዜ ያነሳሱ። የቲማቲሙን ጨው ይጨምሩ, ለ 1 ደቂቃ ያህል ያበስሉ, እና ለስላሳ እስኪሆኑ ድረስ ያነሳሱ.
ቲማቲሞችን, ወይን, የዶሮ መረቅ, ብርቱካን ጭማቂ, የበሶ ቅጠሎች, ጨው እና ጥቁር ፔይን ጨምሩ. ወደ ድስት አምጡ እና በከፊል ተሸፍነው, ለ 30 ደቂቃዎች ያቀልሉት. አስፈላጊ ከሆነም ጣዕሙን ይቀምሱ እና ተጨማሪ ጨው ወይም ስኳር ይጨምሩ.
ማሰሮውን ወደ ማሰሮው ውስጥ ይጨምሩ ፣ ክዳኑን ይዝጉ እና መካከለኛ ሙቀትን ለ 5 ደቂቃ ያህል ያብስሉት ። እንጉዳዮቹን ይጨምሩ ፣ ድስቱን ይሸፍኑ እና ለሌላ 3 እስከ 4 ደቂቃዎች ያብስሉት።
ሽሪምፕ እና ሃሊቡት ይጨምሩ, ማሰሮውን በከፊል ይሸፍኑ, ዓሣው እስኪያልቅ ድረስ ለ 5 ደቂቃዎች ያህል ይቀልጡት.
ድስቱን በሞቀ ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ አፍስሱ እና በፓሲሌ ያጌጡ ። በተጣራ ዳቦ ወይም በነጭ ሽንኩርት ዳቦ ያቅርቡ።
ሊንዳ ባልስሌቭ የሳን ፍራንሲስኮ የባህር ወሽመጥ አካባቢ የምግብ አዘገጃጀት ደራሲ፣ የምግብ እና የጉዞ ፀሐፊ እና የምግብ ዝግጅት አዘጋጅ ነው።